Гид по отдыху:

Монастираки

News image

Другой торговый район в центре Афин - это Монастираки. Знаменит он своими старьевщиками. Чего у них только нет! Явные раритеты п...

Корфу, отель Эрмонис

News image

Жили в отеле в августе-сентябре 2008 года, довольно продолжительное время. Отель новый, номера большие, продуманные, нам вчетвер...

Афинские урывки

News image

Раннее утро. Вокзал. Я только что приехал в Афины на неделю по приглашению коллег-математиков из здешнего университета. Заранее ...

Греция - страна любви

News image

Греция - страна удивительная! Это страна, в которой всё есть, и всё есть любовь! Побывать на родине богов и героев, как говор...

Родос для романтиков

News image

Главные сокровища Родоса - прозрачное море, яркое солнце, памятники средневековья и романтическая атмосфера Мечты лучше вопл...

Авторизация

Популярные места:

Остров Крит

News image

- самый большой остров в Греции, граница между Европой и Африкой. На этом острове родилась и достигла совершенства первая Европе...

Остров Корфу

News image

, или Керкира по-гречески, расположен в северо-западной части Ионического моря. Совершенно не похожий на остальные греческие ост...



Напитки греческих богов: вина затерянной Атлантиды

Греция - Достопримечательности

напитки греческих богов: вина затерянной атлантиды

Атлантида. Где только не искали осколки этой загадочной цивилизации: в Средиземном и Северном морях, в Южной Америке, Африке и в Малой Азии. А нашли на самом южном острове Киклядской гряды – на острове Санторин, где на вулканических породах произрастает древнейший сорт винограда асиртико.

Существует легенда, что Санторин - часть ушедшей под воду древней Атлантиды. В 1627 году до нашей эры началось яростное извержение вулкана Санторин - возможно, самого могучего на земле. Сердцевина острова провалилась и в образовавшуюся темную бездну хлынуло море. Чудовищные волны стометровой высоты обрушились на северное побережье Крита, уничтожив Кносский дворец. ...За одни ужасные сутки... Атлантида исчезла, погрузившись в пучину... . Так описывал чудовищные события Платон.

В конце 60-х греческий археолог Спиридон Маринатос обнаружил на Санторине, вблизи местечка Акротири, развалины целого города Минойской цивилизации, засыпанные вулканическим пеплом. Археологи нашли десятки почти целых домов, которые идеально сохранились под пеплом вулкана, и доказали, что древние санторинцы знали систему мер и систему исчисления, добывали известь, строили сложные сводчатые сооружения и расписывали стены фресками. У них успешно развивалось сельское хозяйство, ткачество, гончарное искусство и...виноделие.

В тесных отношениях

Сегодня от самого загадочного острова древней цивилизации остался лишь полумесяц с отвесной скалой более 300 метров на западе и пологими пляжами с черным вулканическим песком на восточном побережье. Отсюда и замысловатый рельеф острова. Столицу Фиру отделяет от пристани ущелье глубиной (или высотой) 260 метров. Попасть наверх можно тремя способами: пешком - по сотням нескончаемых ступенек, на фуникулере - вдоль практически отвесной стены или, окунувшись в пучину местного колорита, на специально обученном ослике.

Прижавшись друг к другу, на Санторине ютятся маленькие церквушки с голубыми куполами, ветряные мельницы и белоснежные домики. Нередко крыша одного дома перетекает в веранду соседнего, а иногда и в тротуар, по которому праздно гуляют туристы. Желающих погостить в белом доме отбою нет (в горячий сезон остров принимает до 46 авиарейсов в день). Иностранцы стекаются на Санторин не только затем, чтобы полюбоваться античным театром или остатками колонн, но и отведать удивительное греческое вино, то самое, которым Гера потчевала громовержца Зевса.

Место под солнцем

На острове Санторин капризную лозу выращивают в небольших ямках, закручивая ее по кругу так, что она становится похожа на корзинку. Поэтому возникает ощущение, что кто-то расставил по полю сотни плетеных корзин. Корни лозы уходят в сухую, как порох, смесь мелких камешков, пемзы и шлака. Острова никогда не касалась филлоксера, все виноградные лозы растут на собственных подвоях. Молодые лозы высаживают только на низких высотах - уже на высоте 300 метров над уровнем моря ветер сжигает молодые виноградные листья, обращая их в пепел.

Все съедобное, что растет на Санторине, поразительным образом не требует полива - почвы, состоящие большей частью из вулканического пепла, прекрасно абсорбируют влагу из морского воздуха. На острове отсутствует искусственное орошение, несмотря на то, что в знойные месяцы столбик термометра нередко облюбовывает отметку в 50 градусов. Помимо виноградной лозы, под палящим солнцем и изматывающим сухим ветром прекрасно уживаются сладкие помидоры черри, каперсы гигантских размеров и белые баклажаны, больше похожие на дыню.

Тише едешь...

Зарождение современного виноделия в Греции началось лишь во второй половине XX века. В 1960-х годах были привлечены масштабные инвестиции в развитие винной индустрии. Тогда же греческие вина стали продаваться в бутылках, а не в бочках на розлив. Хотя Институт вина был основан в Афинах еще в 1937 году, появление первого поколения профессиональных энологов относят к началу 1980-х годов.

В 1998 году английская виноторговая сеть Oddbins потрясла Европейский рынок, представив (первой из крупных международных торговых компаний) новую Грецию . Дверь на мировую винную сцену приоткрыли греческим винам и Олимпийские игры 2004 года в Афинах. Сегодня, помимо крупных компаний (Achaia Clauss, Boutari, Kourtakis и Tsantalis), производящих столовые вина для внутреннего рынка, в Греции появляется все больше маленьких, ориентированных на качество, частных виноделен. Всего на острове около 1000 виноградарей, но только 5-6 из них владеют более 10 га виноградников. Ухаживать за лозой в таких суровых условиях - занятие тяжелое и трудоемкое. Намного прибыльней сдавать летние виллы на сезонные шесть месяцев в году, чем ухаживать за виноградными лозами круглый год.

Все ходы и выходы

Не мудрствуя лукаво, греки взяли на вооружение французские термины Appellation d'Origine contr-ocirc;l-eacute;es и Vin de Pays - на Санторине производят вина двух уровней высокого качества греческого апеллясьона: OPAP и OPE. Апеллясьоны были определены по традиционным винам и сейчас в них входят производители вин из местных сортов, тогда как к категории Vin de Pays отнесены все возможные эксперименты с импортными лозами.

Кстати, прогрессивная категория Vin de Pays появилась в Греции даже раньше, чем соответствующие определению вина: к началу 1990-х годов в стране едва можно было найти по паре вариантов шардоне и по паре каберне совиньона и мерло, и даже сейчас международные сорта представляют всего около 10% виноградников.

Будущее за автохтонными сортами и уникальными винами - на экспортных рынках не нужны греческие мерло или сира, поэтому действовать надо мудрее. Так старейшая компания Boutari, вина которой экспортируются в более чем 25 стран мира, не может игнорировать спрос на международные сорта, исключив их из своего ассортимента. В то же время греческие производители должны использовать греческие сорта. Boutari приняла единственно верное решение - ввела греческие сорта в современные купажи, такие как мерло/ксиномавро и каберне/агиоргитико. Привычное название и греческое обаяние в одном флаконе тронули любителей вина на всех континентах.

Да здравствует король!

Самым утонченным и знаменитым греческим сортом считается белый сорт асиртико. Король Санторина (как величают его виноградари) превосходен как для изготовления сортовых вин (полнотелых, с высокой кислотностью, с деликатными цветочными и минеральными оттенками, цитрусовыми ароматами), так и в купажах с совиньоном блан. Этот сорт незаменим в производстве традиционных десертных вин острова Санторин - Vinsanto - из заизюмленного винограда (после сбора 15 дней подсушивают на солнце), которые требуют долгой выдержки в бочках (не менее 5 лет) и через 20 лет развивают сложный аромат с нотами апельсина, фиги и кофе.

Сладость Vinsanto позволяет производить из асиртико и сухие вина с очень большим потенциалом хранения, например великолепные старые винтажи Canava Roussos. Из других сортов особого внимания достойны афири и айдани. Их купажируют с асиртико, чтобы добавить вину определенные оттенки вкуса и аромата.

Тому, кто хочет почувствовать себя настоящим древним греком - распахивают свои двери многочисленные таверны, некоторые из которых устроились прямо в пещерах скал. Там, распивая бутылочку белого сухого вина с ярким сернистым тоном дремлющего вулкана , так легко поверить в легенды о мистическом континенте - загадочной Атлантиде...




Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Древняя Греция:

News image

Праздники в Греции

В Греции отмечаются, как религиозные, так и государственные праздники, самые значительные из которых объявлены нерабочими днями. Официальные праз...

News image

Политическое деление Греции

совпадало в целом с физико-географическим: достаточно взглянуть на карту, чтобы заметить все разнообразие ландшафта, перерезанного горами, перевалам...

News image

Торжественная трапеза в Древней Греции

Трехразовое питание в Греции предполагало наличие двух завтраков и обильного обеда. Обед устраивался в вечернее время. На пир приглашались друзья, к...

Популярные заметки:

Отдых в Греции

News image

У любого человека в мире слово «Греция» или «Эллада» ассоциируется с понятиями демократичности, источником зарождения культуры и искусства, философи...

Греческие острова

News image

Ай вонт ту ве остров! Подумаешь, острова! У нас, между прочим, у самих островов - как собак нерезаных: взять хоть Новую Землю, или Маканруши, да хо...

Эволюция гостиниц

News image

В историческом центре города Родоса и кроме дворца есть на что посмотреть. Отдельный повод для гордости - отлично сохранившиеся средневековые стен...

Греция в стиле Grecotel

News image

Группа Grecotel является крупнейшей сетью гостиниц в Греции (31 гостиничный комплекс, расположенный в Аттике, на Миконосе, Крите, Корфу, Родосе, Кос...

Критинизм

News image

Несколько общих слов о Крите. Крит - уникальное место. Перекресток, где сплелось воедино прошлое и настоящее. Пойдешь налево и попадешь в мифичес...

Родос - хозяин двух морей!

News image

Теоретики туризма давно выделили «отдых на островах» в автономную разновидность путешествий. Мы попытались выяснить на примере Родоса, что же стоит ...

КРИТерий сказки

News image

Завидуйте: теперь у меня дома на книжной полке стоит сердце, принадлежавшее самому... Минотавру! Ну, да, за несколько тысячелетий оно солидно уменьш...

Здесь был Колосс

News image

Скажи: Родос - и услышишь в ответ: Колосс Родосский . Этот греческий остров до сих пор живет в тени мифического Колосса, якобы стоявшего здесь дв...

На осле и серфинге

News image

Объехать остров Родос за день несложно. Если, конечно, гнать без остановок: длина острова - 70, а ширина в лучшем случае 30 км. Однако все же лучше ...